 Vyhlášená chotěbořská restaurace Panský dům, v níž prý už před 600 lety pil pivo Jan Žižka, získala od zástupců plzeňského Prazdroje ocenění za dlouholetou spolupráci v péči o nejvyšší kvalitu čepovaného piva. Před deseti lety spustil plzeňský Prazdroj komplexní program péče o kvalitu piva v restauracích čepujících jeho značky po celé České republice a právě Panský dům patří k prvním restauracím, které se zapojily od samého začátku.
„Pivo je nejlepší ve chvíli, kdy opouští brány pivovaru. Aby neztrácelo
na kvalitě během přepravy, skladování a čepování, vyžaduje velkou péči.
Zde v Panském domě hýčkají naše pivo více než deset let. Tehdy jsme jim
jako prvním udělili certifikát, který dostane ještě dodatečnou podobu -
přibude červená pečeť. Je to odměna Panskému domu za tu nejlepší
starost o milovníky piva a potvrzení, že kvalita čepovaného piva je tu
vynikající,“ říká obchodní sládek plzeňského Prazdroje Pavel Průcha.
Hostinský může ovlivnit kvalitu piva v osmi oblastech. Patří mezi ně
odpovídající teplota skladovaného piva, správné tlačné médium, dobře
nastavený tlak ve výčepním zařízení, čisté a chladné sklenice, ideální
teplota piva, správné čepování, pravidelné čištění pivního potrubí a
správné servírování. Pokud hostinský to vše splní, dostanou hosté na
stůl pivo ve špičkové kvalitě. Majiteli Panského domu, panu Pavlu
Halamovi, se to daří.
„Do Panského domu jsem nastoupil v roce 1981 ještě skoro jako kluk. V
březnu 1992 jsem zde začal podnikat a Panský dům posléze koupil.
Restauratérem a hoteliérem musíte být tělem i duší, tuhle práci vnímám
jako poslání. Pokud je vše jinak, zákazník to rychle pozná. Kvalitní
kuchyně a dobře ošetřené pivo jsou základem dobrého podniku, v tom se
naštěstí se spolupracovníky shoduji. Nejkrásnější hudbou pro mé uši je
pak ruch plné a spokojené hospody. Udělení výročního certifikátu
oslavíme s našimi štamgasty i obchodními partnery, kteří si zaslouží
oslavu s dobrou muzikou, výborným plzeňským ležákem a něčím dobrým na
zub,“ říká Pavel Halama, majitel Panského domu.
Pověst říká, že už v roce 1424 se v Panském domě zastavil na pivu Jan
Žižka, když táhl se svými vojsky na Přibyslav. Hostinec patří k
nejstarším v republice, první doložená zmínka je z roku 1591. Původně
šlo o zájezdní hostinec s rozlehlým dvorem a konírnami. Celkem třikrát
vyhořel při velkých požárech města, naposledy v roce 1907. V 19.
století se Panský dům stal významným kulturním střediskem města. V sále
v 1. patře se odehrávaly plesy, taneční zábavy, divadelní představení a
vojenské odvody. V létě 1912 v hostinci strávil tři týdny Jaroslav
Hašek a svůj pobyt zde zvěčnil v řadě povídek. Od roku 1992 patří
Panský dům současnému majiteli, který postupně plní svůj ambiciózní cíl
objekt zrenovovat a zmodernizovat, ale zároveň zachovat jeho historický
ráz.
Pavel Halama převzal z rukou obchodního sládka plzeňského Prazdroje
Pavla Průchy kovovou pečeť a pamětní list. Zároveň se na vnitřním i
vnějším certifikátu kvality Panského domu objevila červená pečeť
Prazdroje. Potom se na oslavu čepovalo zdarma pivo Pilsner Urquell a v
občerstvení nechyběly Švejkovy buřty zapečené v pivě, Chotěbořský
originální gáblík a jiné vyhlášené chuťovky Panského domu.
„Před deseti lety dostalo prvních 11 hospod na Vysočině certifikát
kvality čepovaného piva, podle které se mohli pivaři orientovat. Jen
čtyři z nich vydržely dodržovat přísná pravidla pro certifikaci celých
deset let, a Panský dům je jednou z nich. Proto jsme ocenili pana
Halamu a jeho tým za systematickou péči a pravidelnou sanitaci pivního
potrubí a vše, co dělá skutečně dobrou hospodu,“ doplňuje Zdeněk Rais,
specialista kvality čepovaných piv z technického servisu plzeňského
Prazdroje.
Sledujte další zajímavé informace a zpravodajství z kraje Vysočina
Powered by JoomlaCommentCopyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved.Homepage: http://cavo.co.nr/ |
